와인용어 사전

다채로움 (Complexity)

와인의 향, 맛, 질감 등 다양한 요소가 조화를 이루는 정도입니다.

달콤한 맛 (Sweet Taste)

잔당에 의해 느껴지는 와인의 단맛. 주로 디저트 와인에 강조됩니다.

단일 포도원 (Single Vineyard)

특정 포도밭에서 수확된 포도만으로 만든 와인을 의미합니다.

도수 (Alcohol by Volume / ABV)

와인에 함유된 알코올의 비율을 나타내는 단위입니다. 일반적으로 와인의 라벨에 퍼센트(%)로 표기되며, 와인의 바디감과 질감에 영향을 미칩니다.

도멘 드 라 로마네 콩티 (DRC) 

부르고뉴 로마네콩티 그랑크뤼를 포함한 최고가 생산자. 연 2만 병 내외 소량·엄격한 유기농 재배를 추구합니다.

도자쥬 (Dosage) 스파클링에서 데고르주 후 설탕·와인·SO₂ 혼합액(Liqueur d’expédition)을 보충해 최종 당도·스타일을 조정하는 과정입니다.

드라이 (Dry)

와인의 단맛이 거의 없거나 매우 적을 때 사용하는 표현입니다. 발효 과정에서 포도당이 대부분 알코올로 전환되어 잔당이 적은 와인을 의미하며, 드라이한 와인은 음식과 페어링하기 좋습니다.

데미섹 (Demi-Sec)

샴페인·스파클링 와인의 당도 등급(32–50 g/L 잔당). 식후·디저트와 어울립니다.

데고르주망(Dégorgement)

전통 방식 샴페인 제조 과정에서 병목에 모인 효모 찌꺼기(lees)를 제거하는 단계입니다. 리들링(Riddling) 과정을 통해 병목에 모인 찌꺼기를 급속 냉각하여 얼린 후, 병을 열어 압력으로 찌꺼기를 배출하는 방식입니다

디캔터 (Decanter)

와인 디캔팅에 사용되는 유리 또는 크리스털 용기입니다. 넓은 면적을 통해 와인이 공기와 접촉하는 것을 돕고, 아름다운 디자인으로 와인을 서빙할 때 시각적인 즐거움도 제공합니다.

디캔팅 (Decanting)

와인 병에 담긴 와인을 디캔터(Decanter)라는 유리 용기에 옮겨 따르는 과정을 말합니다. 주로 오래된 와인의 침전물을 걸러내거나, 어린 와인에 공기를 접촉시켜 와인의 향과 맛을 부드럽게 열어주는 데 사용됩니다.

디저트 와인 (Dessert Wine)

식사 후 디저트와 함께 즐기는 달콤한 와인입니다. 주로 늦수확(Late Harvest) 포도나 귀부병(Botrytis Cinerea)에 감염된 포도로 만들며, 아이스 와인(Ice Wine)이나 포트 와인(Port Wine)도 디저트 와인에 속합니다.

도멘 (Domaine):

프랑스어로 포도밭과 양조장을 함께 소유한 생산자를 지칭합니다.

등급 (Classification / Appellation)

와인의 품질과 원산지를 보증하기 위한 체계로, 각 국가나 지역마다 다양한 등급 시스템을 운영합니다. 프랑스의AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)나 이탈리아의 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등이 대표적입니다.

돌 향 (Stony / Mineral Aroma)

와인에서 느껴지는 미네랄리티 중 하나로, 젖은 돌, 자갈, 또는 부싯돌 같은 향을 묘사할 때 사용됩니다. 주로 리슬링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 같은 특정 품종이나 석회암 토양의 와인에서 발견됩니다.