와인용어 사전 ㅍ

팔레트 (Palate)

와인을 마실 때 입안에서 느껴지는 맛과 질감, 그리고 전반적인 감각을 총칭하는 용어입니다. 와인의 풍미, 바디감, 산도, 타닌 등이 입안에서 어떻게 어우러지는지를 평가하는 데 사용되며, 와인 테이스팅의 중요한 부분입니다.

페어링 (Pairing)

와인과 음식의 조화를 찾아내는 것을 말합니다. 와인과 음식이 서로의 맛을 더 돋보이게 하거나 보완하여 시너지 효과를 내는 것을 목표로 하며, 성공적인 페어링은 식사의 만족도를 높여줍니다.

포도 품종 (Grape Variety / Varietal)

와인을 만드는 데 사용되는 포도의 종류를 말합니다. 카베르네 소비뇽, 피노 누아, 샤르도네, 리슬링 등 수많은 품종이 있으며, 각 품종마다 고유한 특성을 가져 와인의 개성을 결정하는 핵심 요소입니다.

포트 와인 (Port Wine)

포르투갈 도루 밸리에서 생산되는 주정강화 와인의 일종입니다. 발효 중 브랜디를 첨가하여 발효를 멈추고 높은 당도와 알코올 도수를 가지며, 주로 식후주나 디저트 와인으로 달콤하고 진한 맛을 즐깁니다.

풀 바디 (Full-Bodied)

와인이 입안에서 묵직하고 풍부하며 농축된 느낌을 줄 때 사용하는 표현입니다. 알코올, 타닌, 글리세롤 함량이 높을수록 풀 바디감을 가지며, 주로 레드 와인에서 나타나지만 일부 화이트 와인에서도 경험할 수 있습니다.

피니쉬 (Finish)

와인을 삼킨 후 입안에 남아있는 맛과 향의 여운을 말합니다. 피니쉬가 길고 복합적일수록 좋은 와인으로 평가되며, 와인의 품질과 숙성 잠재력을 나타내는 중요한 지표 중 하나입니다.

필터링 (Filtering)

와인 속의 미세한 입자나 효모, 박테리아 등을 제거하여 와인을 맑게 하고 안정화시키는 과정입니다. 너무 과도한 필터링은 와인의 풍미를 해칠 수 있다는 의견도 있어, 내추럴 와인에서는 최소화하거나 생략하기도 합니다.

피노 누아 (Pinot Noir)

프랑스 부르고뉴를 대표하는 고급 레드 와인 품종입니다. 얇은 껍질과 까다로운 재배 조건으로 인해 재배가 어렵지만, 섬세하고 우아하며 붉은 과일, 흙, 버섯 등의 복합적인 향이 특징인 매력적인 와인을 생산합니다.

프리미에 크뤼 (Premier Cru)

프랑스 부르고뉴 지역의 와인 등급 중 그랑 크뤼(Grand Cru) 다음으로 높은 등급의 포도원이나 와인을 지칭합니다. 뛰어난 품질의 와인이 생산되는 포도밭을 의미하며, 해당 와인들은 높은 평가를 받습니다.

플로럴 (Floral)

와인에서 꽃 향기가 느껴질 때 사용하는 표현입니다. 장미, 제비꽃, 아카시아, 재스민 등 다양한 꽃 향이 와인의 아로마 스펙트럼에 포함될 수 있으며, 와인에 섬세하고 우아한 느낌을 더해줍니다.

피노 (Fino)

셰리 와인의 일종으로, 플로르(Flor)라는 효모층 아래에서 숙성되어 가볍고 견과류 풍미가 납니다.

포도 수확 (Harvest)

포도를 수확하는 시기로, 당도, 산도, 기후에 따라 결정됩니다.

포트 와인 (Port Wine)

포르투갈에서 생산되는 주정강화 와인으로, 달콤하고 알코올 도수가 높습니다.

피노 누아 (Pinot Noir)

매우 민감하고 섬세한 적포도 품종으로, 라즈베리, 체리, 흙 내음이 특징입니다.

피노 그리 (Pinot Gris / Grigio)

프랑스(Gris), 이탈리아(Grigio) 스타일로 구분되며, 섬세하거나 상큼한 화이트 와인을 생산합니다.

플로르 (Flor)

셰리 와인의 숙성 중 생성되는 효모층으로, 산화로부터 와인을 보호하고 독특한 향을 부여합니다.

필록세라 (Phylloxera)

19세기 유럽 포도밭을 초토화시킨 해충. 접붙이기를 통해 해결되었습니다.